Havyar ( Balık yumurtası )

"Darya Havyar (Taleş)  Farm" şirketi

Kuzey İran'da Hazar Denizi kıyısında bulunan en eski ve en büyük mersin balığı çiftliklerinden biridir. Bu çiftliğin faaliyetleri, N-K 95-1952 ruhsatı kapsamında yıllık 30 metrik ton et ve 5-6 metrik ton havyar üretme kapasitesine sahip “mersin balığı yetiştiriciliği” ve N-K 95-4208 ruhsatı kapsamında yıllık 100.000 yavru üretme kapasitesine sahip “mersin balığı yetiştiriciliği”ni içerir. 
Çiftlik,  İran , Gilan ilindeki Taleş ilçesine Miyankuh köyünde bulunmaktadır.
Bu çiftlik, on binlerce yavruyu Hazar Denizi'ne bırakan ve mersin balığından havyar çıkaran ilk özel şirkettir (Acipenser Persicus veya İran Asetra). Ayrıca, mersin balığını elle besleyen ilk özel şirkettir (Acipenser Persicus veya İran Asetra, Acipenser guldenstadti veya Rus Asetra). Çiftlik, yukarıda belirtilen başarıları için "Shilat" ödülünü almıştır. Çiftlik, balıkları yetiştirmek için Hazar Denizi'nin suyunu kullanır, böylece balıkların doğal yaşam alanını taklit eder. Havyar, deneyimli ve eğitimli personeli tarafından İran devlet balıkçılık kuruluşu "Shilat" gözetiminde hazırlanır ve paketlenir. Balıklar "dördüncü aşama"ya (havyarın olgunlaşması) ulaştığında, havyarın çıkarılması için çiftliğe yakın "Shilat" tesisine taşınırlar. Satış veya ihracat izni verilmeden önce, yetkililerin "Veteriner Sertifikası" ve "CITES Sertifikası" gibi resmi izinleri vermek için tüm mikrobiyolojik ve diğer gerekli testleri yapmaları gerekmektedir