كافيار بيض السمك

"شركة داريا خافيار تالش فارم." هي واحدة من أولى وأكبر مزارع سمك الحفش الواقعة على ساحل بحر قزوين في شمال إيران. تشمل أنشطة هذه المزرعة “استزراع سمك الحفش” بطاقة إنتاجية تزيد عن 30 طن متري من اللحم و5-6 طن متري من الكافيار سنويا بموجب الترخيص رقم N-K 95-1952 وكذلك “تربية سمك الحفش” مع الإنتاج بطاقة إنتاجية تبلغ 100.000 زريعة في السنة بموجب الترخيص رقم N-K 95-4208 وتقع في قرية ميانكوه، مقاطعة تاليش بمقاطعة جيلان. هذه المزرعة هي أول شركة خاصة في تربية سمك الحفش البري (Acipenser Persicus أو Asetra الإيراني) التي أطلقت عشرات الآلاف من الزريعة في بحر قزوين وأول شركة خاصة تستخرج الكافيار من سمك الحفش البري (Acipenser Persicus أو أسيترا الإيرانية أو أسيبنسر غولدنستاديتي أو أسيترا الروسية). وهي أول شركة خاصة تقوم بتغذية سمك الحفش البري يدويًا (أسيبنسر بيرسيكوس أو أسيترا الإيرانية، أسيبنسر جولدنستاديتي أو أسيترا الروسية). حصلت المزرعة على جائزة "شيلات" للإنجازات المذكورة أعلاه.
تستخدم المزرعة مياه بحر قزوين لتربية الأسماك من أجل محاكاة نفس الموطن الأصلي للأسماك التي أتت منها في الأصل. يتم إعداد الكافيار وتعبئته تحت إشراف "شيلات" (منظمة مصايد الأسماك الحكومية الإيرانية) من قبل موظفيها ذوي الخبرة والمدربين. عندما تصل الأسماك إلى "المرحلة الرابعة" (نضج الكافيار)، يتم نقلها إلى منشأة "شيلات" القريبة من المزرعة لاستخراج الكافيار. قبل إصدار إذن البيع أو التصدير، يجب على السلطات إجراء جميع الاختبارات الميكروبيولوجية وغيرها من الاختبارات اللازمة لإصدار الأذونات الرسمية مثل "الشهادة البيطرية" و"شهادة سايتس".